Please confirm that you and not a robot are sending requests
Курдюк представляет собой жировые отложения весом до 30 кг в области крестца барашков. Он специфичен для некоторых пород овец, которых широкого разводят в Казахстане, Узбекистане и Азербайджане, и выполняет ту же функцию, что горб у верблюда. В нем содержится большое количество питательных веществ на случай неблагоприятных условий и отсутствия корма. Бараний курдюк содержит большое количество минералов, ланолина, фосфатидов, жирных кислот и витаминов. Регулярное употребление этой части баранины:.
По вкусу и внешнему виду засоленный бараний курдюк напоминает более привычное свиное сало. Подают курдюк с хлебом в качестве закуски. Способ приготовления:. Промыть под холодной водой курдюк, насухо обсушить. Нарезать на несколько кусков. Если вы предпочитаете засолку крупными кусками, то проткните широким ножом, чтобы он хорошо просолился внутри.
Автор: Никита Новиков , кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. В избранное. Курдюк, или бараний жир, — традиционный продукт восточной кухни. В странах Кавказского региона и Средней Азии его едят как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, мантов, тушеного мяса и даже добавляют в слоеное тесто.
